U prehrambenoj industriji, njegov službeni naziv se zove "aditiv za hranu kalcijum sulfat", poznatiji kao "jestivi gips", može se proizvoditi samo od prirodnog gipsa, a kemijski gips je strogo zabranjen. Njegova primena u hrani ima istoriju dugu hiljadama godina. Početna primjena u Kini je opštepoznati tofu. Sa razvojem društva, siguran i netoksičan aditiv za hranu kalcijum sulfat (jestivi gips) sve se više koristi u jestivoj industriji.
Upotreba kalcijum sulfata u hrani uključuje: hranljivu materiju, aktivator kvasca, modifikator svojstava tijesta, agens za učvršćivanje, agens za heliranje, agens za želiranje, prašak za pecivo, nosač, punilo, regulator pH, abraziv. Među ovim upotrebama uglavnom se koristi u pekarskim proizvodima. Kao sredstvo za sušenje koristi se u konzervama krompira, paradajza, šargarepe, mahune i paprike. Kalcijum sulfat se takođe koristi kao sastojak u konzervama od slatkiša, sladoledu i drugim smrznutim desertima. Kalcijum sulfat se takođe koristi u kuvanju piva, dodajući ovaj proizvod tokom sladovanja kako bi se povećao sadržaj jona kalcijuma u vodi. Kalcijum sulfat se koristi kao abraziv u sredstvima za čišćenje namenjena za kontakt sa hranom. Kalcijum sulfat se takođe koristi u kozmetici i pastama za zube.
